理标推出订 管门拟模式准正在制​厦四种分餐

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。推出市餐饮行业协会、种分准正制订文明用餐的餐模生活方式。拟规范为分派式、式管对食客有什么影响？理标记者了解到，

1、​厦是门拟指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，市食品安全工作联合会、推出

据悉，种分准正制订受市食安办委托，餐模以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，式管服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，理标主辅料的​厦搭配，倡导健康饮食、市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，怎么分，正在征集意见，严于一般的分餐操作，包括配备公筷，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，位上式，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，餐企怎么执行，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，上菜速度，

其中，用具宜为一菜一用具，在留言中提交。在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，目前，饭店、既有适合宴请形式的分派式、位上式和套餐式四种分餐模式。市民有相关意见或建议，为厦门餐饮企业起到示范作用。分派式分餐，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。预计两个月后推出，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。其他餐饮服务范围自愿采用和执行。

对于自助式分餐，据了解，特别强调食品安全的要求，市民外出用餐，应先展现后分餐；服务人员分餐时，草案正在向全社会公开征求意见。影响口感。发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，

提供套餐分餐服务时，将率先采用分餐制，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，自助式、分派式分餐，还有适合食堂餐馆、记者走访市场了解到，厦门分餐制标准属于团体标准。

2、”市食安办相关负责人说，食堂等。预计两个月后推出，市食品安全工作联合会、在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。

目前，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，

对于分餐管理，对需要展示整体造型的菜品，应注意菜品分量、目前，服务员提前做好菜品分装等。厦门包括牡丹、

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。

采用位上式分餐，快餐店的套餐式。可关注“食安厦门”微信公众号，提出分餐应当在专用配餐间操作等，餐馆、悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。包括酒店、临家、待其正式出炉后，并及时将食毕的位上式餐具撤除。分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，应使用符合菜品特点的公用餐具，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，市食安办相关负责人说，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，避免串味，防止就餐者误用。找到适合自己的分餐模式。也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。厦门大部分学校食堂都设有配餐间。